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Limites
 

Les différentes vitamines
Vitamines
Structure chimique
Source principale
Rôle physiologique
Carences
A
Axérophtol, Rétinol dérivé du carotène
Huile de foie de morue, Oeufs, Fruits,Carotte, Jeunes pousses de saule ou d'arbres fruitiers, Lait
Nécessaire à la vision nocturne, Favorise la croissance
Perte de la vision  crépusculaire, Baisse de la résistance aux  infections, Mauvaise ossification
B1
Thiamine
Levure de bière, Foie, Riz complet, Blé, Maïs, Fruits
Anti-névritique, Antibéribérique, Favorise la digestion et l'assimilation des glucides
Troubles nerveux et  cardiovasculaires (perte  d'équilibre, Renversement de la tête sur le dos)
B2
Riboflavine
Levure de bière, Foie, Oeufs, Lait, Céréales, Fruits verts
Favorise la vision semi nocturne
Baisse de l'acuité visuelle,  Troubles de croissance,  Mortalité dans l'oeuf
B3 ou PP
Nicotinamide
Levure de bière, Foie, Fruits secs, Lait
Rôle important dans la respiration cellulaire
Troubles digestifs et nerveux
B4
Adénine
Levure de bière, Foie, Betterave, Thé
Permet la synthèse des nucléoprotéides
 
B5
Acide pantothénique
Levure de bière, Foie, Jaune d'oeuf
 
Arrêt de la croissance, Croûtes  sur les pattes, Au coin du bec,  Perte de plumes
B6
Pyridoxine
Levure de bière, Lait, Oeufs, Germes de blé
 
 
B9
Acide folique
Levure de bière, Légumes frais à feuilles vertes (épinards), Poissons
Antianémique
Anémie, Troubles de la  croissance
B12
Cyanocobalamine
Foie, Poisson, Lait, Oeufs
Antianémique, action sur la croissance, utile pendant la mue
Anémie, Asthénie, Retard de la  croissance
C
Acide ascorbique
Légumes et fruits frais
Antiscorbutique, Favorise le développement des os, Stimule la résistance de l'organisme, Permet l'assimilation des aliments.
 
D
Cholécalciférol
Vient de l'irradiation de la peau par la lumière solaire, Huile de foie de morue
Antirachitique, Rôle dans l'ossification (favorise l'assimilation du calcium et  du phosphore)
Troubles de l'ossification
E
Tocophérol
Oeufs, Germes de blé, Verdure
Fécondité, Tonus musculaire
Baisse de la fécondité
F
 
Huiles végétales
 
H
Biotine
Foie, Jaune d'oeuf, Levure de bière
Facteur de croissance
Dermatite, Troubles psychiques
K
Phylloquinone
Verdure, Mouron, Pissenlit, Insectes, Fruits, Foie
Antihémorragique, Permet la  coagulation normale du sang
Hémorragies
P
 
Fruits
Augmente la résistance des vaisseaux  sanguins